Estos son los cupcakes de canela y jengibre ya acabados con la compota de manzana de Lleida.
La receta base para el cupcake la tenéis en le post anterior.
Aquí os dejo la receta para elaborar esta suculenta compota de manzana, que en mi caso, eran unas estupendas manzanas golden de la huerta de Lleida.... recién cogiditas!!!!
Ingredientes: 1Kg y 1/2 de manzanas
40 gr. demantequilla
60gr. de azúcar
Elaboración: Pelamos y cortamos a dados las manzanas y las rociamos con el zumo de un limón para que no se oxiden.
Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla, el azúcar y las manzanas troceadas y a fuego lento dejamos que se vayan haciendo.
Dejamos enfriar y trituramos las manzanas hasta conseguir la textura de la compota.
Para rellenar los cupcakes: Hacemos un agujero en el centro de cada cupcake,introducimos la compota en una manga pastelera con boquilla grande y rellenamos uno a uno.
Para la decoración he pelado y descorazonado una manzana, luego la he cortado en rodajas finas para acabar horneándola a temperatura muy baja hasta conseguir unos crujientes de manzana....
y Bon Profit!!!Espero que probéis la receta porque la
combinación de sabores es delicosa.
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