LA PRIMAVERA DE MAMÁ

 Con la entrada de la primavera llega el cumpleaños de mi mami. Que mejor manera de celebrarlo que con comida familiar.... y es que cocinan tan bien las mamis!!!!

Yo he decidido casi por sorpresa hacer el postre y acompañarlo de unos detallitos útiles, frescos y primaverales.
Aquí podéis ver el detalle de la tarta, un cupcake y un jaboncito de rosas naturales.

Bueno y ahora vamos con la receta de este decilicoso CARROT CAKE

Ingredientes: 

4 huevos

400 gr. de zanahorias

280gr. harina

200gr. azúcar moreno

1 pizca de sal

150gr. nueces

aceite de girasol

1 cucharada de canela

1/2 cucharada de jenjibre

vainilla

Frosting:

250gr. mantequila

300gr. queso tipo philadelphia

azúcar  glass

Como siempre batimos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar, cuando ya estén blancos añadimos el aceite. Mezclar y tamizar todos los ingredientes secos. Pelar y rallar las zanahorias, extraer con las manos todo el agua que tienen e incorporar a la mezcla. Por último cortar y añadir las nueces y mezclar. Colocar en un molde al horno previamente caliente a 180º.

Recordad que para el frosting de queso la mantequilla tiene que estar en punto pomada y el queso muy, muy frío. Esta vez añadí unas gotas de limón y vainilla para darle un toque especial.

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LA PRIMAVERA DE MAMÁ

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LA RADIO DE MARTIN

Martín arregla, restaura y colecciona radios antiguas, vamos que es un experto.
Para una celebración muy especial mi suegra ya había hecho una súper tarta para todos, y decidimos decorarla con una antigua y dulce radio.
Como esta vez sólo era un pequeño detalle, fué rápida, sencilla y muy divertida de hacer.
Un simple bizcoho de yogur y limón relleno de mermelada de albaricoques.

Lo más bonito de esta tarta fué recrear la madera y pintarla a pincel.

Espero que Martín nos dé un aprobado.

Así es como quedó la radio sobre la tarta.

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CUPCAKES DE COMPOTA LLEIDATANA

Estos son los cupcakes de canela y jengibre ya acabados con la compota de manzana de Lleida.
La receta base para el cupcake la tenéis en le post anterior.
Aquí os dejo la receta para elaborar esta suculenta compota de manzana, que en mi caso, eran unas estupendas manzanas golden de la huerta de Lleida.... recién cogiditas!!!!

 Ingredientes: 1Kg y 1/2 de manzanas
                          40 gr. demantequilla
                         60gr. de azúcar

Elaboración: Pelamos y cortamos a dados las manzanas y las rociamos con el zumo de un limón para que no se oxiden.
Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla, el azúcar y las manzanas troceadas y a fuego lento dejamos que se vayan haciendo.
Dejamos enfriar y trituramos las manzanas hasta conseguir la textura de la compota.

Para rellenar los cupcakes: Hacemos un agujero en el centro de cada cupcake,introducimos la compota en una manga pastelera con boquilla grande y rellenamos uno a uno.

Para la decoración he pelado y descorazonado una manzana, luego la he cortado en rodajas finas para acabar horneándola a temperatura muy baja hasta conseguir unos crujientes de manzana....
y Bon Profit!!!

Espero que probéis la receta porque la
combinación de sabores es delicosa.

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CUPCAKES DE CANELA Y JENGIBRE

En este post explico la receta base para estos cupcakes y en el siguiente explicaré como los rellené con compota de manzana.

Ingredientes: 200g de harina de reposteria
                        2 huevos
                        225ml de leche
                        110g de azúcar
                        1 sobre de levadura
                        100 ml de aceite
                        1 cucharada generosa de canela
                        1 cucharada de jengibre
                         esencia de ron

Preparación: Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanca y espumosa, agregar poco a poco la leche y el extracto de ron, seguidamente verter el aceite. En un bol aparte tamizar la harina con la levadura, la canela y el jengibre e ir vertiendo a la masa sin dejar de mezclar.
Repartir la masa en los moldes de papel y hornear a 180º durante 20 o 25 minutos aproximadamente.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar antes de rellenar.

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TARTA 50

Otro encarguito. Esta vez para un 50 Aniversario de boda.

Como está de moda hacer tartas con bizcochos de diferentes clases y aprovechando que este pastel tenía tres niveles lo puse en práctica. La base es Red Velvet relleno de queso y frutos rojos, el del medio es una versión modificada del red velvet con pepitas de chocolate y más chocolate y el superior es un bizcocho de naranja y pepitas de chocolate. 

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BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

230 grs. de chocolate blanco.
85 grs. de mantequilla.
2 huevos.
60 grs. de azúcar.
1 cucharada sopera de vainilla líquida (opcional)
1 pizca de sal.
130 grs. de harina de repostería.
Nueces peladas.

PREPARACIÓN: 

Empezaremos derritiendo el chocolate con la mantequilla en un cazo al fuego.
Batiremos los huevos con el azúcar hasta que crezca su volumen e incorporaremos el chocolate derretido.
 Ahora iremos poniendo todos los otros ingredientes poco a poco, la harina tamizada, y por último las nueces, ligaremos todo suavemente.
En un molde engrasado con mantequilla pondremos la mezcla y con el horno precalentado a 180 grados lo hornearemos unos 15 ó 20 minutos. 
Iremos comprobando con un palillo pinchando el brownie y cuando nos salga bien seco y limpio, ya estará en su punto y listo para sacar.
Dejar templar y desmoldaremos.

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